11 Abr DECISIONES GASTRONÓMICAS PARA TU BODA O EVENTO.
“Las decisiones gastronómicas en una boda o evento son más que situaciones prácticas de degustación, conlleva un sin fin de pasos administrativos, prácticos inclusivos, relacionados a: presupuesto, cantidades, menues y servicios especiales para ciertos invitados y momentos de la celebración”.
La GASTRONOMÍA en una boda o evento, constituye uno de los ítems más importante para el éxito del mismo. El momento de la comida, es un momento integrador ideal para socializar, es por ello que es casi imposible disociar una celebración de una comida sea el formato que sea: cena, almuerzo, brunch o cocktail.
Cuando emprendemos el camino de organizar una fiesta, es muy importante entender que lo que ofrecemos a nuestros invitados debe estar minuciosamente estudiado, calculado y seleccionado con el fin de generar una experiencia integral de calidad.
Definitivamente desilusionar a nuestros invitados con un servicio gastronómico que no este a la altura de las circunstancias puede ser el inminente fracaso de nuestra inversión para un día inolvidable.
“LA COMIDA EN UN EVENTO DEBE HABLAR DEL CONCEPTO DE MISMO”.
Existen muchas maneras de conceptualizar una fiesta y no me refiero puntualmente al aspecto estético de la puesta en general. El servicio de catering puede potenciar o definir el concepto de una celebración.
GRAN COMIDA DE PASOS / Ideal para casamientos y fiestas formales. Denota un estilo elegante y formal.
INFORMAL BANDEJEADO ESTILO COCKTAIL / Ideal para casamientos, fiestas de XV o cumpleaños al aire libre, generando un clima informal y descontracturado.
ESTILO BUFFET (Usado en Centro América) / Ideal para cualquier tipo de evento. Denota un estilo mixto con tendencia al autoservicio. Estilo propio de las costumbres según la región. Puede ser ideal para un evento corporativo, convención o congreso. (Esta modalidad actualmente está siendo eximida por motivos de pandemia y es presentada de forma asistida, utilizando personal de servicios en los sectores o islas de suministros).
Cualquiera de ellos, conlleva consigo una metodología y logística que debe ser guiada y sugerida por un profesional experto en el área con el fin de que funcione de forma adecuada.
¿Sabias qué? Determinantes como: condiciones físicas de espacios, estilos de invitados, horarios de servicios, tipos de eventos, locaciones e ideas podrían condicionar el tipo de servicio gastronómico a ofrecer en una boda o evento!
¿Y CÓMO SABER QUÉ SERVICIO GASTRONOMÍA ES EL ADECUADO PARA MI BODA O EVENTO?
La selección o definición del servicio gastronómico dependerá de tus necesidades en cuanto a:
- La cantidad de invitados.
- Tipo de evento.
- Tipo de servicio y formato.
- Locación del evento.
- Estilo del evento.
- Horario del evento.
- Edades de los invitados.
- Presupuesto general o especifico.
- Época del año.
- Tipo de Invitados.
- Costumbres según la región, País, Religión o dieta. Esto aplica no solo para eventos locales, sino también, para eventos de destinos.
En caso de realizar la celebración en un hotel o salón, por lo general, los mismos, incluyen su propio servicio gastronómico con paquetes y menús preestablecidos para diferentes tipos de fiestas, busca o selecciona el que más se adapte a ti. En cuanto a aquellas locaciones que no cuentan con servicios propios. Lo ideal es, solicitar un listado de proveedores sugeridos o que hayan trabajado en el salón con experiencias exitosas comprobadas.
¿QUE CONSIDERAR PARA DEFINIR EL PROVEEDOR GASTRONÓMICO PARA MI BODA O EVENTO?
ESTUDIAR LA OFERTA DEL MERCADO en caso de precisar la contratación de una empresa itinerante. Las experiencias previas o recomendaciones como invitados o clientes son muy importantes al momento de emprender la búsqueda.
Si cuentas con un ASESOR DE EVENTOS O LOCACIONES CON SERVICIOS PROPIOS, probablemente sus sugerencias serán en función de tus necesidades en cuanto al presupuesto y estilo de evento que deseas llevar acabo (Es decir de una forma más práctica y expeditiva).
Si tu proyecto de boda o evento es en el campo, finca, palacio o en lugares privados o públicos fuera de la ciudad. ASEGURATE QUE EL PROVEEDOR QUE CONTRATAS, TENGA EXPERIENCIA EN SERVICIOS ITINERANTES Y DE TRABAJO EN EQUIPO. En caso de tener definido algún otro proveedor con antelación, pregúntale si lo conoce, y de esa manera se va teniendo una idea de la sinergia del futuro equipo para el día de la celebración.
Ten en cuenta siempre EVALUAR LAS EXPERIENCIAS Y COMENTARIOS DE OTROS CLIENTES O PROFESIONALES DEL RUBRO DE LOS EVENTOS RESPECTO A LOS PROVEEDORES a contratar; no querrás delegar la comida de tu boda o evento en una empresa que no haya demostrado experiencia y dominio del tema.
EXIGE SIEMPRE UNA DEGUSTACIÓN incluso antes de contratar el servicio de gastronomía aunque tenga un costo extra. De esta forma, no solo confirmas la calidad del producto y su presentación, sino también la relación precio calidad es acorde a tus expectativas.
ESCUCHA SIEMPRE A LOS EXPERTOS, ellos más que nadie, conocen del tema basándose en sus retiradas experiencias en función al comportamiento de los invitados y le ejecución de su servicio en cualquier locación.
ASEGÚRATE QUE el proveedor a contratar TENGA EN SU AGENDA LA DISPONIBILIDAD DE LA FECHA de tu celebración y pregunta si están en la capacidad de hacer más de un evento en el mismo día.
CONSULTA SOBRE LA VAJILLA Y DETALLES A UTILIZAR, si la misma esta incluida en el presupuesto o cotizada como un extra. Verifica la calidad y el estado de la misma. Incluso: si te gusta el servicio de un proveedor y no su vajilla, tienes a posibilidad de asesorarte con tu organizador de eventos o ambientador y gestionar la contratación de una vajilla de diseño.
Considerando el panorama actual a propósito de la pandemia (Covid19), ASESÓRATE SOBRE LAS CONDICIONES Y MODALIDADES DE PAGO Y DE REPROGRAMACIÓN DEL EVENTO en caso de ser necesario por situaciones inesperadas.
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